果凍膠又稱動物膠、啫喱膠、蛋白膠等，其中主要原材料是用動物的皮和骨加工成的明膠，運用科學合理的方法進行了深化加工，精細過濾和防腐防黴處理，同含水量較高的聚酸乙烯膠粘劑（又稱為白乳膠或簡稱PVC乳膠）相比，具有凝固較快，粘性更好、氣味清香，無毒無害，因為果凍膠本質上的柔韌性，上膠裱糊後的紙盒和書殼的表面顯得光滑和更有折疊性，膠層在紙張和底板中不會出現像白乳膠壹樣龜裂和黴變的現象。
      動物蛋白膠的生產工藝主要有原料預處理、萃取和成品制造。

      原料預處理 　除去原料(骨料或皮料)中所含的非膠原物質，如脂肪、礦物質等。主要的工序是脫脂、堿處理、酸處理。原料預處理工藝對於工業膠比較簡單，對於明膠則要求較高。預處理工藝與成品的品種和質量有關。

      萃取，首先使原料所含膠原中形成交聯的氫鍵或靜電性鍵在熱水的作用下斷裂。第二是共價鍵的水解斷裂，引起膠原的解體，這個作用稱為解旋。解旋後即生成可溶性的動物蛋白膠。由熱水萃取而得到濃度為3～8％（多數為5～7％）的淡膠液。對於不同的產品，萃取的步驟和工藝條件各有不同。